垂涎欲滴的瑞士美食(圖)

在瑞士，無論是德語區、法語區，還是意大利語區，人們都習慣在開餐前先說一句祝福語：“好好享用美食吧”！由此不難看出瑞士人對自己美食文化的熱愛。無論是揚名東北部的恩加丁果仁蛋糕，還是夾著新鮮奶油的法式水果撻，再或者是已經橫掃全球的瑞士卷、巧克力火鍋著一些系列的美食等等，都一定能讓最不喜歡甜食的人，愛不釋口，進而大快朵頤，死命的吃它一回。

“奶酪火鍋”是瑞士最普遍、最具盛名的火鍋之一。瑞士人制作“奶酪火鍋”一般都是先以蒜涂抹于鍋底，再將不同口味的硬奶酪擦成碎末放入鍋中加熱成糊狀，再加淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，繼續煮并慢慢攪拌至完全融化呈濃濃的煉乳狀，最后放進一些黑胡椒即可。上桌后，人們用長柄叉子叉著切成四五厘米見方的“法式長棍面包”蘸著奶酪吃，很像中國的“拔絲香蕉”。

除了“奶酪火鍋”、“布吉尼奧納火鍋”外，瑞士常見的還有“巧克力火鍋”。這種火鍋是將巧克力搗成小塊，再放入少量淡奶油、甜酒(橘子酒、櫻桃酒)后用溫火慢慢攪拌并煮化巧克力，再放入諸如草莓、蘋果、香蕉、菠蘿等能切成塊的水果;吃時用長柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁一片一片地吃。

有“貴族咖啡”美譽的瑞士咖啡 (Cafe Suisse或Cafe Crema)，是上流社會的至愛。它不像美國咖啡那樣平淡化；也不像土耳其咖啡那樣令人難以接受；更不像意大利咖啡那樣口味過于濃重。溫和理智的瑞士咖啡是高雅品味與美妙口感的完美結合。

在品嘗之前，您就可以聞到它那猶如絲綢般的細膩芳香，而咖啡上浮著的那層金色香沫更是“秀色”可餐。淺酌一口后，您會感到咖啡的濃郁香氣不僅在口中久久停留，還會侵入您身體的每個部位，真正是有一種沁人心脾的感覺。品完瑞士咖啡，來上一塊瑞士巧克力，再喝上一杯甘冽的瑞士礦泉水。這種完美的享受會使一整天的心情都沐浴在阿爾卑斯山脈那燦爛的陽光中。

芝士，國人又將其稱做計司、奶酪、干酪，它之于瑞士大餐就如醬料之于中式菜肴。瑞士干酪在全球都赫赫有名，許多山區、各個城市和村莊都會生產獨具特色的芝士奶酪，總的來說德語圈地區的口感較硬，而法語圈地區的芝士較為柔軟。

格露耶奶酪 盡管它的味道還是和我大學時吃的一樣——咸的，可是我卻是真的喜歡。每天都要吃可多，早餐伴著面包吃，午餐晚餐伴著沙拉吃，總之每天都在吃。可是有一點遺憾的是在上學的一年里，沒找到機會吃Fondue(cheese 火鍋，就是把cheese在鍋里煮化煮開，加上一些調料，然后用面包涮著吃)，而瑞士人把咱們的火鍋翻譯成Fondue Chinois(中國的Fondue)，呵呵，挺好玩兒的。

瑞士火鍋 　和國內的火鍋不同的是，fondue的鍋底不是一鍋湯水直接端上來或現成做好的倒進來，而是在顧客眼前一步步配好的，所以整個過程顯得更精致，也更讓人放心。為了讓我充分體驗瑞士火鍋，我們選擇了全式fondue，包含四式：

第一式：Cheese Fondue。我們選擇的是傳統的瑞士奶酪。這家店還有其他五、六種奶酪選擇，配料也相應不同。

第二式：沙拉。有多種選擇，和別處沙拉并無不同。我只是對在肉類主食之前強調蔬菜的排序都有好感。

第三式：主食fondue。鍋底是濃湯，和亞洲火鍋很相似。最經典的是瑞士布根底火鍋，不過我們選擇的是法式。

第四式：巧克力火鍋！雖然已經很撐了，但是怎能錯過最愛的巧克力！“太極圖”的黑白巧克力鍋底，配上一碟甜點和插著生日蠟燭的芝士。

瑞士的各類肉腸品種繁多，各具特色，每個地區都有自己的特制品種，或熏制或風干，吃時可煮可炸可烤可冷食，總計不下數十種，而且互相保密，做法絕不外傳。吃瑞士肉腸也頗有講究，不少人吃某種肉腸一定要到某地去買，才算吃到了正宗風味。

三湖州和日內瓦州是瑞士主要的產魚區，瑞士湖魚無論是否叫得上名字，都一樣的肉感嫩滑，極其鮮美。

膨脹開的巧克力你見過嗎？ 將巧克力、黃油、蛋液、面粉、糖，攪拌、融合，達到你中有我，我中有你的境界，纏綿悱惻，像熱戀中的男女，剪不斷、理還亂，這就是甜點的魅力。再試想一下，放入冰箱2-3個小時，糅合絲絲涼意，沁入心脾，你是不是想到了阿爾卑斯山頂的積雪？剛剛從冰箱里拿出來，拗了個造型，又要進烤箱了，如此冰火兩重天的考驗，不知道這巧克力能不能承受呢？！不過，進烤箱的7分鐘可不是從頭烤到尾哦，6分鐘之后要翻個身，讓溫度均勻受熱。7分鐘后，像這樣膨脹開的巧克力你見過嗎？

巧克力，和鐘表、阿爾卑斯山一樣，是與瑞士密不可分的一個名詞，高超的巧克力制作工藝，多家知名高級巧克力制作商，乃至販賣手工制作巧克力的街邊小店，都是瑞士的驕傲。也使這個每年人均吃掉10多公斤巧克力的國家創下令人不可思議的世界紀錄。

色澤如冰激淋的土豆泥 圍上半圈棕褐色的醬汁，視覺上的交叉一定也能引起味蕾的交叉。至于這棕褐色的醬汁到底用什么做的，還得品嘗后才能告訴你哦！這道菜的配菜已經如此搶眼，不知道傳說中的小牛排會是怎樣一番滋味呢？