從APEC會議看各國大學美食餐飲專業

2014年11月5日至11日，亞太經合組織(APEC)領導人會議將在北京舉行。除了會議的內容，這次會議餐桌上的美食和特色也成了大家的焦點，2015年留學申請已經開始，那么想要出國留學的學生對美食專業的了解有多少呢?了解美食專業熱門院校有哪些嗎?威久留學專家將詳細為您解答。

近日，國家會議中心向媒體敞開了大門。帶您一同暢游“舌尖上的APEC”，看看什么樣的美食能端上國宴餐桌?此次的“舌尖上的APEC”將有自助餐、茶歇、桌餐等形式。用三句話來形容此次的國宴，那便是：融五洲口味，展中國文化，秀北京特色。

融五洲口味

此次參會人員來自五洲四海，客人們漂洋過海來看我們，作為東道主的中國自然不能讓客人們水土不服。考慮到中西飲食的差異，此次的APEC菜單中設計出現了各種國家的特色飲食，如澳洲水果雪餅、新加坡香辣米粉、菲律賓燴雞、俄式燴牛肉、墨西哥水果煎餃等等。

另外，按照會議慣例，來賓的文化習俗、宗教信仰、口味習慣各不相同，所以菜品都遵循“無豬肉”原則，一般而言，牛肉是使用頻次最高的肉類原料。

展中國文化

回想歷屆APEC菜單，我們不難發現它們的總體原則大都是彰顯本民族特色、文化傳統。而相比各類西餐，或許最為令人期待的還是以美食之國聞名全球的中國特色美食。在此次的菜單上，中國美食可謂一應俱全，不僅包含東西南北各大菜系的特色菜，還有各種美輪美奐、千姿百態的糖塑。

據悉，打造此次饕餮盛宴的也堪稱明星團隊了。負責菜品研發的固定廚師近200名，用餐高峰期廚師將達到600多名。中餐團隊中持證上崗率超過了80%，其中包括1名“中式烹調師高級技師證書”持有者，西餐團隊則由法國行政主廚費德利帶隊。

威久留學專家為您推薦有關餐飲的專業及院校

新西蘭：西廚西點專業

根據移民局近年的技術移民統計數據中，廚師的移民人數是最領先的，由于該職業的流動性大，每年都有大量的職位空缺，廚師就業率也是比較高的。西廚專業優點在于學費便宜，學制短。本專業涵蓋了西餐精湛的烹飪技巧和專業知識，傳授經典的西餐美食與各種西點甜品的制作，通過實踐課與理論課的學習，逐步把學生培養成既有專業知識，可擔當西餐主廚，又具備有后廚設計與管理能力的行業精英。西廚西點專業相關信息馬上在線咨詢>>>

推薦院校：

新西蘭康奈爾理工學院(Cornell Institute Of Business & Technology)：是目前新西蘭最火的西廚西點專業的私立院校，口碑好、設備新、實踐性強;學校設有 Job Search Centre 和 Career Counseling，像是學校的獵頭公司，協助學生在上課時間找每周20小時的part-time的工作，解決學生畢業后的就業問題。只是雖然在廚師行業界有較高聲望，但不及公立大學名氣大，學生可能會有所顧慮。

奧克蘭理工大學(Auckland University of Technology，AUT)：一所聞名于世界的公立大學，在海內外都享有盛名。優勢是：AUT是新西蘭當地雇主較為偏愛的學校，學校給學生奠定了很好的基礎;公立大學，畢業文憑含金量高;學生學習的技能也比較全面、實用，對以后工作很有幫助。

美國：食品科學專業

食品科學專業綜合了化學，生物，營養學以及工程學知識，同時你還會學到如何儲存，加工，包裝，分銷食品，以及如何使食品在經濟實惠的條件下確保其安全衛生，又益于健康。本專業就業導向為：食品技術專家，食品研究和開發科研人員，質量控制經理，食品檢驗員，食品加工工程師，食品包裝技術專家等等。

推薦院校：

康奈爾大學(Cornell University)：是美國常青藤盟校中唯一開始食品專業的大學，1864年建校。與完全私立的其它常青藤大學不同，康乃爾大學非常特別，是“公私合營”、“一校兩制”。Cornell的特點是它的食品教授陣容有些來自其他系，學生可以接觸到不同背景的教授，也可以拜他們為導師。

加利福尼亞大學戴維斯分校(University of California, Davis)：據說它的食品科學是全美第二，確實很強，Davis沒有GRE底線。位于加州，地理位置和氣候是Purdue和Cornell不能比的，所以申請的人很多，錄取比大概100:15，很激烈。美國食品科學專業相關入學條件可以在線進行咨詢>>>

英國：食品管理專業

食品質量管理是多個學科綜合的專業，學生不僅需要學習食品質量安全法律法規、食品安全標準、食品質量安全認證等課程，還要學習食品檢驗(包括化學檢驗、微生物檢驗等)方面的基本知識技能。中國目前食品質量管理方面問題很多，但真正的專業人士非常少，所以學生學成歸來，一定會有很好的發展機會。

推薦院校：

薩里大學(University of Surrey)食品管理碩士課程的宗旨是培養既懂管理、又懂食品加工業專業知識的綜合性人才。該課程的核心科目包括食品業消費者行為、財經管理、食品服務市場、組織行為學、食品鏈政策，選修課則包括食品安全和營養管理(Food Safety and Nutrition Management)、創新和新產品研發(Innovation and New Product Development)以及旅行餐飲管理(Travel Catering Management)。與其他學校的食品課程相比，薩里大學食品管理碩士的課程設置側重管理知識，但它的長處在于將管理技能和食品產業有機地結合了起來。

諾丁漢大學(University of Nottingham)開設的食品生產管理碩士課程(MSc in Food Production Management)，是由該校食品科學系和商學院聯合開設的。其目的在于培養學生成為食品加工業中的生產或技術管理專業人才，尤其適合那些希望從事食品質量管理以及食品感官科學研究的人士學習。

該課程的核心科目包括保鮮和食品質量保障(Preservation and Food Quality Assurance)、質量管理和技術(Quality Management and Quality Techniques)、食品廠的運營(Food Factory Operations)以及實踐中的供應鏈管理(Supply Chain Management in Practice)。英國食品管理專業入學條件可以在線進行咨詢>>>

加拿大：食品營養學

食品產業是一個產值數十億美元的行業，影響著社會經濟的發展，且促進著農業與工業技術的發展。在加拿大，食品加工業是最大的制造業之一，提供比較多的就業機會。加拿大大學相關的食品產業有食品科學和營養學。

推薦院校：

薩省大學(University of Saskatchewan)：是加拿大中部一所著名的公立大學。其成立于1907年，建校近100年來，培養了超過13萬的畢業生，遍布世界各地, 很多畢業生在政界、商界、學術界取得了輝煌的成就。薩省大學的文理學院開設“食品營養學”專業。加拿大食品營養學入學條件可以在線進行咨詢>>>

曼尼托巴大學(University of Manitoba)：是曼尼托巴省最大的大學，也是曼尼托巴省最全面的科研性大學教育機構。它成立于1877年，是加拿大西部的第一所大學，在世界大學學術排名中位列全球前300名。曼大的農業與食品科學學院開設的“食品營養學”專業比較有特色。

法國：烹飪專業、酒店管理專業

推薦院校：

法國藍帶烹飪藝術學院，其中藍帶――具有舉世公認的超級名牌，其文憑的分量與眾不同，更以卓越的成就創造了百年輝煌。藍帶的教師都是全球頂級餐廳及米其林餐廳的高級廚師，這些老師都在無數參賽中奪標出線獲得最高廚藝榮譽的肯定，他們的烹飪絕技代代傳承，來自七十個國家的學生在經過法國五百年廚藝所研究出的不同烹調方法、糕點及派的制作學習后都可獲得在亞洲及歐洲工作的機會。

招生專業：酒店行政工商管理碩士MBA、法餐高級廚師、法式甜點高級廚師、調酒師(選修課)。

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