日本留學：餐桌上的櫻花

　　眾所周知，櫻花是日本的國花，幾乎每個到日本留學的學生，都會去賞櫻花，而櫻花不僅僅是日本的國花，在日本的餐桌上也常見櫻花，下面就是威久日本留學專家介紹的日本飲食文化之櫻花。馬上咨詢>>>

　　目不暇接的櫻花食用方法

　　在櫻花盛開之際，經常會看到日本主婦徘徊于櫻花樹下，低著頭，用一塊干凈的手帕撿拾掉落在地上的櫻花。一開始不明白他們此舉的意義為何，之后才發現，原來這些花朵是可以吃的。

　　日本人吃櫻花達到了高雅的境界，把吃櫻也變成了一種風物詩，形成了獨有的食文化。每到春季櫻花盛開前后，一些咖啡店會推出櫻花冰淇淋。那是用櫻花作為天然色素制成的奶油冰淇淋，具有櫻花獨特的香氣。為了突出櫻之特色，店家還要在冰淇淋上面點綴一朵腌制的櫻花。櫻花一朵，畫龍點睛地突出主題，讓吃的人感受到濃濃春意。還有櫻花年糕、櫻花西點、櫻花米飯、櫻花啤酒、櫻花茶等，就連櫻花的葉子都是可以吃的，種類之多，讓人目不暇接。

　　櫻花茶喝的不僅是櫻花，還有深刻的寓意。早在江戶時代，日本人在婚禮或者是相親的席上就有喝櫻花茶的習慣。日本有句俗語：“把茶水搞渾濁”，意思是僅此一次，蒙混過關之意。相親與結婚都是人生大事，必須態度鮮明，不能不明不白，糊里糊涂，更不能對付。于是，人們在這種重要的場合就用漂亮清澈的櫻花茶代替普通茶水。櫻花茶是用腌制的櫻花泡制。經過傳統工藝腌制的櫻花必須帶有一點點枝干，花朵飽滿。當將其放在茶水中沖泡時，因為腌制而萎縮的櫻花就會盛開，既美觀又典雅，讓喜事錦上添花，因此喝櫻花茶的習俗流傳至今。吃櫻圖的是吉利，又何嘗不是為了把春留住呢。馬上咨詢>>>

　　腌制櫻花很復雜

　　腌制櫻花很好吃，放在櫻花年糕上的腌制櫻花別具特色，這種腌制櫻花年糕的外面還包著同樣腌制的櫻花葉子，口感也很好。而把腌制櫻花放入做好的清湯中，那更是別有一番情趣。

　　各種櫻花食品的主要原料都是腌制的櫻花花朵。只有櫻花啤酒的原料是從櫻花樹干中提取的樹液。腌制櫻花的要求很嚴格。櫻花的種類很多，最常見的是染井吉野、楊貴妃等，但最適合腌制的是八重櫻。八重櫻有多重花瓣，適合腌制，特別是泡茶時在水中開得最漂亮，所以是最佳食用品種之一。腌制的過程也很復雜，首先要選擇開到七分左右的花朵，并且要帶少許枝干。將其清洗干凈之后，去水。灑上適當的鹽，放置一個晚上。此后將鹽水擠干，再倒入適量的白梅醋，浸泡三天左右。然后全部攤開再晾曬三天，色澤鮮艷的腌制櫻花就成了，可裝入瓶中保存。在5攝氏度左右的環境下一般可以保存2個月。放在冰箱中隨時可以取用。[SITESERVER_PAGE]

　　日本神奈川縣秦野市的千村從江戶時代起就是腌制櫻花的重要產地，目前產量占日本全國的80%。在被譽為食用櫻花之鄉的秦野市還有櫻花飯團出售，也只有在這個地區才可以買到櫻花飯團。在日本通過網絡就可以購買腌制櫻花，100克大約525日元(約合人民幣40元)。所以吃櫻花在日本很方便，當然各種時令櫻花食品就只有春季櫻花盛開時節才能吃到了。

　　餐桌常見鮮花

　　在日本，不僅僅喜食櫻花，各種鮮花在日本人的餐桌上都是常見的。黃色的鮮菊花也是日本人餐桌上的常見“調味品”，在超市都可以買到。鮮菊花不僅用來當作菜肴的裝飾物，還可以把花瓣撒在醬油中當作刺身等食品的蘸料，更可以把花瓣撒在米飯上一起吃，菊花香氣讓米飯變得非同尋常。在日本的高級飯店吃刺身，店家會在刺身旁邊放幾枝紫蘇花。人們可以把小小的紫蘇花瓣放在醬油中，品味紫蘇特有的芳香。據不完全統計，日本可食用花類達三十多種，還有一種大朵山茶可以當作主菜，被做成天婦羅，真是好看又好吃。日本農林水產省還給出可以食用鮮花的種類，并說植物為了留下種子會拼命給鮮花供養，所以鮮花養分很充足。但是同時該省還發出公告強調，吃鮮花必須選擇無毒無農藥的鮮花，最好是吃那些專門為食用而栽種的花，否則可能會有生命危險。

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