西班牙特色美食：Tapas

吃“Tapas”的傳統要從每天結束工作后的一杯西班牙紅酒開始。最初的也是最原始的——“Tapas”：小吃或開胃小點——人們要在喝一杯紅酒前吃點什么：西班牙火腿、奶酪或是一片抹上新鮮橄欖油和蒜蓉的面包。隨著“Tapas”的發展，人們越來越精心地制作它，“Tapas”也已成為一種小吃文化。西班牙是一個旅游業非常發達的國家，人們認識西班牙菜幾乎是從“Tapas”開始的。從蒜香橄欖油燙蝦仁、西班牙火腿到臘腸煎蛋，無一不被世界各地的 食客們喜愛著，直至今日已然成為經典的“Tapas”藝術。

西班牙是斗牛之鄉，盛產牛肉，因而西班牙的烤牛肉也名揚四海，從15世紀的殖民時期就傳到了美洲，特點一是嫩，二是鮮，北方巴斯克風格的烤牛肉更是好吃。巴斯克是西班牙一個著名的美食地區，那里有個古俗是鄉村男人的美食俱樂部，定時作美食聚會，烹煮傳統的巴斯克食物。

西班牙特色美食：凍湯

西班牙有的是海灘和陽光，地中海美麗的氣候也給人們帶來熱情奔放的生活態度。“活詰畢耬njoylife”是每一個西班牙人的座右銘。

從陽光海灘回到自家的花園，最好的飲料是一種由新鮮的西紅柿、蒜面包、黃瓜打制的橘黃色凍湯，它的名字叫“Gazpacho”，每一個到過西班牙的人都會被這沁人心脾的凍湯深深迷住。

西班牙特色美食：橄欖油

與西班牙美食密不可分的，當數西班牙的橄欖油。地中海的宜人氣候最適合橄欖樹的生長，使西班牙成為世界最大的橄欖油生產國，橄欖油的產量占世界總產量 的一半。用西班牙橄欖榨出的油，有著新鮮橄欖的迷人清香，還含有豐富的不飽合脂肪酸、維生素E和天然抗氧化劑。無論是拌沙拉還是做點心，西班牙人都會選用橄欖油。

在Cordoba(科爾多瓦)的NunezDePrado油坊,你可以看到從人工灌溉到人工采摘到壓榨,全部過程都極其“綠色”地完成。精選的橄欖果實經過初次壓榨和分離而出的黃褐色晶亮液體其實 就是地道的“果汁”，清香中透著青澀，寡淡而獨具自然誘惑。據說此種橄欖油可以賦予肌膚最豐富的養分，運用保持嬰兒般的明晰清透，西班牙人充分的想象力將 此稱為“處女油”，ExtraVirgin也是橄欖油最高等極的標識。

西班牙特色美食：海鮮飯

無論你對西班牙美食了解幾分，肯定聽說過海鮮飯吧?這種用鮮蝦、魷魚、雞肉、西班牙香腸，配以洋蔥、蒜蓉、番茄醬、藏紅花等燜制而成的“雜燴”，清香 四溢，堪稱西餐中一絕。意念中的海鮮飯與渾然天成的“農家飯”似乎更有幾分相似。一個普通的平底鍋里，黃澄澄的米飯顆粒清晰，夾雜在其間的大塊蔬菜、肉食 透著汁濃味厚，更有大蝦、青口、扇貝簇擁在表面，十足的淳樸與原始。將海鮮飯譽為料理中的“巴洛克”，相信是藏紅花的神秘功效使然。它就像香水，淡淡地仿 佛不存在，但絕對令你印象深刻。在西班牙，你也會經常見到黑色的海鮮飯。其實，那是因為其中加入了墨魚汁。閉眼慢品，你會真的感受到地中海岸石頭灘上潮濕溫熱的風浪。

西班牙特色美食：火腿

整根連蹄帶骨的生火腿是西班牙美食的一大特產——外形上像極了我國浙江金華火腿，或許人們對于美味都會歸于同樣的追求吧!

西班牙的生火腿幾乎全部只用粗鹽調味，自然風干，少見熏火腿，非常簡單自然。豬腿腌制后，還要再經一至兩年的風干才上市。人們嗜吃生火腿，自然品級、 規矩頗多。所謂的“火腿Jamon”指的是后腿，上好的黑腳豬生火腿“JamonIberico”毫無爭議的是全世界最美味的火腿——豐潤肥美，入口即化。

西班牙特色美食：奶酪

奶酪和葡萄酒與面包一樣，三者在制作的工藝中都包括發酵的過程，所以西班牙人認為這三種食品有著密切的關聯。在歐洲的意大利、法國、德國，你都可以聽 到當地人自豪地宣稱“我們擁有世界上最棒的奶酪。”——西班牙人也是如此。西班牙的奶酪品種很多(牛奶、山羊奶、綿羊奶還有經過發霉的藍奶酪)，像葡萄酒 和橄欖油一樣遍布全國的法定產區。在巴塞羅那，有一家叫做Tutusaus的店不僅西班牙奶酪的種類齊全，也包括從歐洲各國進口的奶酪。其實，對于大多數 中國人來說，所有的西班牙美食當中，也許只有奶酪得經過自己的品嘗后才知道愛或者不愛。

西班牙特色美食：紅酒

西班牙的紅酒非常不錯，稱得上價廉物美;一瓶相當于100元人民幣的紅酒，在北京起碼要800元，這是一位北京做餐飲小有名氣的業界人士所言。

在西班牙，無論吃正餐還是吃其他小吃，西班牙的紅酒都是不可或缺的飲品。而且，去西班牙的酒吧點一杯紅酒，服務生會很自然地給你一小盤小吃，通常是火腿。

在西班牙，只要喝啤酒，不論是在酒吧在餐館還是在大酒店，酒杯一律是冰過的，味道當然極好。

西班牙人讓我們看到了與他們奔放的弗拉門戈和剛烈的斗牛相映成趣的另一面。

西班牙特色美食：marmitako和txangurro

巴斯克地區的飲食以家庭傳統烹飪為基礎，marmitako(由土豆和狐鰹魚烹調而成)和txangurro(由蛤肉和尖頭蟹制成)是最有特色的地方菜肴。加利西亞的特色菜當屬pote(由火腿、蕓豆制成的濃湯，有的廚師還會加入蕪菁嫩葉)、caldeiradas(與濃味燉魚相似，但湯和魚分開食用)、Pulpo a la gallega(加利西亞章魚)。

西班牙特色美食：其他

根據堂吉訶德的故事發明的美食特別受歡迎。比如涼拌肉(salpicn)、烤肉(羔羊和小山羊)則是具有山區特色的美味佳肴。馬德里燴肉(cocido adrile o)，主要配料由鷹嘴豆、豬肉、血腸、火腿心、馬鈴薯和蔬菜，鱈魚和牛肚(callos)也別具特色。

各種安達盧西亞涼湯(gazpachos，由番茄丁、黃瓜丁、青椒丁以及橄欖油、葡萄醋和大蒜攪拌而成，通常還加入少量的烤面包丁)和其它湯菜、小炸魚(frituras)和燉菜都是有著悠久而又牢固的文化傳統的南方菜系中的代表性菜肴。

加泰羅尼亞菜就以美味、精致而聞名。沿海地區的飲食以品種豐富的鮮魚為主，內陸地區的特色菜肴以濃肉湯(escudilla，通常與carn de olla燉肉一起食用)和烤肉(carne asado)為主。瓦倫西亞菜將地中海式菜肴的特色(魚、海鮮、綠色蔬菜和水果)與山地烹調(肉湯、燉肉以及以米飯為主要原料的帶湯和不帶湯的什錦炒飯和平底鍋什錦炒飯paella)融合在一起，種類繁多。