澳大利亞 TAFE 體系是完全建立在終身教育理論之上的教育和辦學體系。TAFE ( Technical and Further Education )的全稱是技術和繼續教育學院,它是澳大利亞一種獨特的職業教育培訓體系,是澳義務教育后最大的教育與培訓組織,國家職業教育和培訓(VET)的主要提供者。TAFE 相當于中國的職業學校、技校、中專和高等??茖W校的綜合體。
tafe是實實在在地教你一些技能,但是單憑在課堂上的練習根本不夠,所以需要打工,在工作中體會。讀完tafe,已經具備基本的技能完成技術性的工作。
例如,我是讀法式西點的,現在只上了一個semester的課,知道怎么做3/4puff pastry,不是用紙跟筆在A4紙上比劃,而是準備好材料,進了廚房就知道怎么做出來。沒讀西點前,只知道吃。
沒讀tafe前,怕英文差會很難跟不上,現在發覺讀tafe很有趣。平時上課在廚房里面上課,還可以親手整面包,蛋糕出來吃,沒有作業,每個星期一個assessment考核評估,到最后考試才筆試加操作結合評估。Pass就這樣得到一個證書??梢哉f有課上的日子,都沒餓過,每次都看著食物流口水。
比較讀碩士,或者大學的朋友,論文,assessment不斷,而且英文要達到的深度要很多,比竟論文不是200字英語作文了,上千的字數,再加打工回來的疲勞,要埋首A4紙中的壓力,可想而知。
可是說,讀tafe真是輕松很多。在學校能跟老師同學溝通,lesson里面的英文不懂,你也可以看著旁邊的同學打蛋了,你也打蛋,到加butter那步了,你也可以跟著做。這是夸張點的說法,但是基本一上課就趕鴨子,沒有很多時間你去考慮,講求的是速度,又快又好的完成老師的要求。
怎樣達到又快又好,那可以說看課前課后自己下的功夫,那么功夫下多少就看個人。例如別人回家或者打工可以練習做3次patisserie cream,跟我只做一次的就不同效果。例如別人在考試前將Professional baking這本書啃完的成績就可以跟我忙著打工沒看recommend reading就去考試的成績就可以不同。然后體會,技巧就會有差別。
讀tafe等于師父教徒弟,修行靠個人。